日本伝統の和菓子がコンビニで手軽に買える。身近になる反面、お客様の味覚は厳しいものです。ほんとうにおいしい和菓子をつくらなければ見向きされません。そして若い世代に、もっともっと和菓子をたのしんでほしい。だからアイデアと工夫を凝らすことも必要になります。トレンドの変化は、レシピづくりに強い影響を及ぼします。新感覚の和菓子を提案するなど、市場に敏感になることが求められます。定番の商品は、店頭に並ぶまでのスピードが重要。できたてを召し上がっていただきたいので、無駄のない製造ですばやいご提供を追求しています。